INGREDIENTES:
- CHILE ANCHO. 100gr equivale a 8 chiles.
- CHILE GUAJILLO. 100gr equivale a 10 u 8 chiles.
- PAPA 1/2 kg
- ZANAHORIA 1/4 kg
- POLLO 1 kg
- CEBOLLA
- AJO
- CREMA 1 Lt
- QUESO PANELA
- LECHUGA
ORIGEN DE LOS INGREDIENTES:
CHILE ANCHO. También conocido como el chile poblano cuando esta fresco. Es originario de america ya que aparece desde los tributos de tlatoani en México en la epoca de la Conquista. Despues fue llevado a españa y de ahí a varios países de Europa, Asia y posteriormente a África.
CHILE GUAJILLO: Es un fruto de sabor picante. También su origen es de la México. Su consumo puede ser fresco o seco, color café rojizo. Cuando es fresco es le chile Marisol. Este y el chili ancho son los más utilizados en todo el país.
PAPA: El origen de la papa es de hace unos 8000 años de antiguedad en la cordillera de los Andes, América del Sur, a la frontera de Bolivia y Perú. En el contienete Américano hay más de 200 papas silvestres.
ZANAHORIA: Su introduución en las costas del Mar Mediterráneo vendría de la mano de los griegos, quienes decian que era un excelente afrodisíaco. Los libros especializados en cocina del mundo romano hablan de un consumo en compañía de especias y vino caliente.
POLLO: Desde el Jurásico aparecieron varios tipos de aves y fueron evolucionanado. Se piensa según estudios que la domesticación de gallinas y pollos fue en la región de la India hace unos 2000 años a.C. En el libro de cocina de Leonardo Da Vinci no eran pollos, sino se les llama Capones.
CEBOLLA: Su origen es incierto ya que estudios han señalado Asia Occidental y el Norte de África como posibles lugares de nacimiento de esta hortaliza, en zonas de Persia, Indiao Egipto.
AJO: El origen del ajo parecere remantarse en los países de Asi Central. La utilidad que le daban era como medicina natural en la India y el Antiguio Egipto.
CREMA: Es un producto de viene dela leche y por lo tanto desde que empezaron a domesticar la cabra,vaca y la oveja para obterner la leche, asi comezaron a consumir cosas con leche.
QUESO: El queso a sido desde la más remota antigüedad, una de las más notables creaciones gastronómicas. ERa un alimento habitual en los tiempos biblicos. En Europa y Medio Orienta se dieron cuanta de las ganacias que daban el ordeñar y guardas la leche en los estomagos de los animales y en recipientes de madera, para formar al queso y venderlo.
LECHUGA: Legó a Europa debido a las conquistas del Oeste en el imperio Romano hace unos 2500 años, unos aseguran que es de India, pero no es algo a ciencia cierta.
PREPARACION:
Se asa el chile ancho y el chile guajillo en el comal, no se tienen que asar mucho porque sino se quema y se amarga el chile, se enjuagan ligeramente y se ponen a cocer en una caserola con agua suficiente. Ya que estes cocinos se van a moler con la misma agua en la que se pusieron a coser, se le echa un diente de ajo y la mitad de una cebolla.
Ya listo el chile se pone aceite en una caserola para guilarlo, se le echa sal al gusto y un knorr Suiza y se deja hasta que hierva.
Las papas y las zanahorias se ponen a coser, se pelan y se pican en trosos pequeños y se frie con tantito chile para que le de sabor.
También el pollo se pone a coser y se desmenusa. Ya preparado todo, se pone un sarten al fuego con aceite, se echa la tortilla al chile y se rellena la tortilla de papas y zanahorias.
Para servir se pone en un plato una pone la lechuga y despues las enchiladas, se le echa el pollo, la crema el queso y la cebolla al gusto.
